Champignonsalat

für 4 Personen

500 g frische Champignons
200 g gekochen Schinken, klein geschnitten
2 hartgekochte Eier
1 Zwiebel, feingehackt
Essig
Olivenöl
Cayennpeffer
Salz
Olivenöl zum Braten

In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen und Pilze darin 5 - 6 Minuten anbraten, leicht salzen. Abkühlen lassen.

Für die Marinade Essig, Olivenöl, Cayennpfeffer, gehacktes Ei und die Zwiebeln vermischen.

Champignons und Schinken mischen, Marinade darüber und ca. 30 Minuten durchziehen lassen.