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Spinatsalat mit Schafskäse-Dressing


für 4 Portionen 

300 g frischen Spinat

10 dünne Scheiben rohen Schinken

75 g Champignons, in Scheiben geschnitten

2 hartgekochte Eier, kleingewürfelt

einige Cocktailtomaten

Dressing:

100 g Schafskäse, ganz kleingewürfelt

5 EL Milch

100 ml Olivenöl

1 TL Senf

1 TL frischen Thymian, kleingehackt (habe getrockneten verwendet)

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Spinat kleinzupfen und waschen. Den Schinken in dünne Streifen schneiden und mit den gewürfelten Eiern und den Champignons in eine Schüssel geben.

Den Schafskäse und die übrigen Dressingzutaten mit dem Mixer zu einer cremigen Soße verrühren und über den Salat geben.