Mango-Reis-Salat
2 Essl. Öl
3-4 Essl. Limettensaft
2 Essl. Sojasauce
1 Teel. gehackter
Ingwer
Salz
Pfeffer
250 Gramm Reis-Wildreis-Mischung
500-600 ml Hühnerbrühe;
oder Gemüsebrühe
1 Mango; geschält,
entkernt, in Würfelchen
4 Frühlingszwiebeln;
in feinen Streifen
1-2 rote
Chilischoten; entkernt, winzig gehackt
Die Brühe aufkochen, den Reis zugeben und
köcheln lassen, bis die Brühe so weit verkocht ist, dass sich Krater bilden.
Den Deckel auflegen, die Platte ausschalten und noch 20 Minuten ziehen lassen.
Den Reis mit 2 Gabeln auflockern und offen auskühlen lassen.
Öl, Ingwer, Limettensaft, Chiliwürfelchen
und Sojasauce vermischen. Reis, Mango und Frühlingszwiebeln zugeben, mischen.
Bei Raumtemperatur durchziehen lassen, nochmals abschmecken.